Ganzo

À la peau foncée, chauve et moustachu, Ganzo s'habille pour son métier avec un bandana noir à pois bleus, une chemise jaune pâle et un pantalon marron, avec un tablier bleu foncé à trois panneaux portant le nom de sa boutique, soutenu par des bretelles rouges. Dans sa jeunesse, il gardait le même bandana à pois et les bretelles rouges, mais sa peau était plus claire, sa chemise d'un jaune plus vif, et il portait un short bleu foncé avec des sandales.

Ganzo tire une véritable fierté de sa cuisine. Au-delà de son art, son trait dominant est son dévouement envers ceux qu'il aime, illustré de la manière la plus frappante par sa volonté de sacrifier sa propre vie pour son ami d'enfance Woonan. Il n'a pas non plus peur de dire ce qu'il pense, se sentant assez à l'aise pour réprimander le capitaine pirate Rokai pour avoir crié sur Luffy.

Lorsqu'ils étaient garçons, Ganzo et Woonan se sont disputés pour savoir si l'or pouvait vraiment apporter le bonheur, Ganzo insistant sur le fait que ce n'était pas le cas. Leur bagarre les a fait basculer du haut d'une falaise, tous deux s'agrippant au drapeau pirate de Woonan. Réalisant à quel point la bannière comptait pour son ami et que Woonan ne pourrait plus tenir très longtemps, Ganzo a lâché prise pour que le drapeau survive et que Woonan puisse grimper en sécurité. Un navire de passage l'a secouru, mais au moment où il s'est réveillé, Woonan était déjà parti pour devenir pirate, et les deux ne se sont jamais revus. Des années plus tard, lorsque Ganzo, Tobio et les Chapeaux de Paille ont atteint la crypte de Woonan, ils n'ont trouvé que son squelette, son drapeau et un message final révélant qu'il en était venu à apprécier leur amitié plus que l'or lui-même. Ganzo a continué à cuisiner et à naviguer sur East Blue, souvent aux côtés de Rokai.