À travers le monde de One Piece, les peuples conscients sont classés en races, parfois appelées tribus, chacune marquée par ses propres corps distinctifs. Certains sont apparus naturellement sur la Planète Bleue, d'autres descendent de migrants de la lune, et quelques-uns ont été fabriqués par la science ou le pouvoir des Fruits du Démon.
Là où le monde réel divise l'humanité selon des différences superficielles mineures, les races de ce cadre divergent de manière beaucoup plus spectaculaire, au point que la science étiquetterait beaucoup d'entre elles comme des espèces séparées. Les humains restent les plus répandus et les plus variés, allant d'un mètre ou deux de hauteur jusqu'à de rares géants de sept ou huit mètres, développant occasionnellement des cornes, des plantes ou des traits animaux. D'autres peuples poussent un seul trait à l'extrême : la Tribu des Longs-Bras possède un deuxième coude et une allonge supplémentaire, la Tribu des Longues-Jambes se tient sur des jambes immensément grandes, la Tribu des Cous-de-Serpent s'étire au niveau du cou, et la Tribu des Trois Yeux porte un œil supplémentaire sur le front. D'autres encore empruntent aux bêtes, comme les hommes-poissons à branchies, les ondins à queue de poisson et les minks recouverts de fourrure. Seule l'échelle sépare les géants imposants et les nains de la taille d'une paume de main de tous les autres.
Malgré leur folle variété, ces peuples se regroupent biologiquement, partageant quatre caractéristiques qui manquent aux bêtes : une âme accordant une véritable conscience, une langue commune parlée et écrite, une compétence dans la fabrication d'outils, et la capacité de se croiser les uns avec les autres. Tous sont des mammifères qui donnent naissance à des petits vivants et développent des poils, se tiennent debout et traitent tout membre supplémentaire comme des bras. Plusieurs races bénéficient d'avantages intégrés, les hommes-poissons étant réputés naître dix fois plus forts que les humains, et les minks considérés comme des guerriers naturels. La mortalité les lie tous, l'immortalité véritable et la régénération rapide étant considérées comme non naturelles. La plupart atteignent la maturité en environ deux décennies et vivent environ un siècle, la principale exception étant les géants, qui vivent trois fois plus longtemps mais vieillissent aussi trois fois plus lentement.
Au-delà des peuples naturellement présents se trouvent plusieurs autres catégories. Les hybrides apparaissent lorsque deux races se croisent, produisant des résultats nommés tels que le Wotan mi-géant mi-homme-poisson, les humains aux longs membres mi-Longs-Bras mi-Longues-Jambes, le mélange rumeur de Longs-Bras, Longues-Jambes et Cous-de-Serpent, le Dosundada mi-humain mi-nain, et le Zushindodo mi-nain mi-géant, tandis que les Boucaniers sont une lignée presque éteinte censée porter du sang de géant. Des races artificielles ont été conçues par la science ou les pouvoirs de fruits, y compris des clones, les Pacifistas basés sur Kuma et l'élite des Seraphim, les Homies animés par des âmes, les zombies animés par des ombres, et les Démons sous contrat avec Imu. D'autres peuples descendent de migrants de la lune, à savoir les Habitants des Îles Célestes ailés divisés en Skypiéens, Shandia et Birkans. Des siècles de friction ont engendré de profonds préjugés, en particulier contre les hommes-poissons et les ondins, contre les géants, et contre les Lunarias chassés, même si des figures comme Otohime et Charlotte Linlin poursuivaient des rêves de races vivant côte à côte.

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Les races de One Piece comprennent les humains, pouvant parfois atteindre une taille géante, ainsi que le peuple des Longs Bras, le peuple des Longues Jambes, le peuple aux longs cous et le peuple aux trois yeux. S’y ajoutent des peuples issus d’animaux, tels que les hommes-poissons, les êtres‑poisson et les minks, sans oublier les géants surdimensionnés et les nains minuscules. Dans l’univers de la série, les peuples doués de raison sont classés en races ou en tribus, chacune se distinguant par un physique propre.
Dans One Piece, les Lunariens sont décrits comme une race persécutée, chassée depuis longtemps, même s’il n’est pas explicitement affirmé qu’ils aient totalement disparu.
One Piece ne désigne aucune race comme étant la meilleure tout court, mais certains peuples bénéficient d’avantages innés notables : les hommes‑poisson naissent selon la légende dix fois plus forts que les humains, tandis que les minks sont considérés comme des guerriers nés.
Les races hybrides de One Piece naissent lorsque deux races se croisent, donnant naissance à des individus tels que Wotan, mi‑géant, mi‑homme‑poisson ; les Humains Long‑Membre, issus des Longs Bras et des Longues Jambes ; le mélange légendaire Long‑Membre‑Cou, associant Longs Bras, Longues Jambes et long cou ; Dosundada, mi‑humain, mi‑nain ; ainsi que Zushindodo, mi‑nain, mi‑géant.
La plupart des races de One Piece atteignent leur maturité en une vingtaine d’années et vivent environ un siècle. Les géants constituent la principale exception : ils vivent trois fois plus longtemps, mais arrivent à maturité trois fois plus lentement.
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