Ganzo

Berkulit gelap, botak, dan berkumis, Ganzo berpakaian untuk pekerjaannya dengan bandana hitam berbintik biru, kemeja kuning pucat, dan celana cokelat, dengan celemek biru tua tiga panel yang memuat nama kedainya yang ditopang suspender merah. Di masa mudanya ia tetap memakai bandana berbintik dan suspender merah yang sama, tetapi kulitnya lebih cerah, kemejanya berwarna kuning lebih pekat, dan ia mengenakan celana pendek biru tua dengan sandal jepit.

Ganzo sangat bangga dengan masakannya. Di luar keahliannya, ciri khasnya adalah pengabdian kepada orang-orang yang ia pedulikan, yang paling jelas terlihat dalam kesediaannya mengorbankan nyawanya sendiri demi teman masa kecilnya Woonan. Ia juga tidak takut mengutarakan pikirannya, cukup nyaman untuk menegur kapten bajak laut Rokai karena membentak Luffy.

Saat masih anak-anak, Ganzo dan Woonan berdebat apakah emas benar-benar bisa membawa kebahagiaan, Ganzo bersikeras bahwa tidak. Pertengkaran mereka membuat keduanya terjatuh dari tebing, keduanya berpegangan pada bendera bajak laut Woonan. Menyadari betapa berartinya bendera itu bagi temannya dan bahwa Woonan tidak akan mampu bertahan lebih lama, Ganzo melepaskan pegangannya agar bendera tetap utuh dan Woonan bisa memanjat ke tempat aman. Sebuah kapal yang lewat menyelamatkannya, tetapi ketika ia terbangun Woonan sudah berangkat untuk menjadi bajak laut, dan keduanya tidak pernah bertemu kembali. Bertahun-tahun kemudian, ketika Ganzo, Tobio, dan Topi Jerami mencapai ruang pemakaman Woonan, mereka hanya menemukan kerangkanya, benderanya, dan pesan terakhir yang mengungkapkan bahwa ia akhirnya menghargai persahabatan mereka di atas emas itu sendiri. Ganzo terus memasak dan berlayar di East Blue, sering kali bersama Rokai.