Épisode 2 : Incubation

Ken Kaneki rejette toujours ce qu'il est devenu et refuse de manger de la chair humaine. Lorsque Touka Kirishima tente de le lui imposer, il recule et traite les goules de monstres, s'attirant une correction ; elle n'a aucune patience pour sa souffrance et la juge moindre que la sienne. Yoshimura intervient, rappelant à Touka la raison d'être de l'Anteiku, et invite Kaneki à prendre un café, la seule chose qu'une goule peut ingérer en dehors des humains. Comme cela ne peut combler le vide, il remet à Kaneki un paquet et l'invite à revenir. Ensuite, il explique à Touka le récent incident de la poutre d'acier vu aux informations, révélant que Kaneki et Rize Kamishiro étaient les personnes impliquées et que Rize a été déclarée morte, et il soupçonne que la transplantation est en train de rendre le corps de Kaneki semblable à celui d'une goule.

Chez lui dans l'obscurité, Kaneki lutte contre l'envie de manger la viande qu'on lui a donnée. Alors que sa faim s'intensifie, il commence à voir Rize, qui se moque de son état de demi-goule et l'encourage. Un message de Hideyoshi Nagachika, son ami le plus proche, brise le sortilège, et il jette la viande. De retour à l'université Kamii le lendemain, Hide l'accueille chaleureusement, et Kaneki se souvient avoir été accueilli de la même manière dans son enfance après de longues absences. Hide l'emmène rencontrer un étudiant plus âgé, et ils surprennent l'étudiant et sa petite amie Kimi Nishino dans un moment intime avant qu'elle ne s'enfuie. L'étudiant plus âgé se révèle être Nishiki Nishio, la goule qui avait auparavant menacé Kaneki. Nishiki joue la décontraction et invite Hide chez lui, et Kaneki, effrayé, insiste pour les accompagner.

En marchant, Nishiki leur offre un repas, et Kaneki s'émerveille qu'il puisse manger de la nourriture humaine et se fondre si aisément parmi les gens. L'ambiance amicale prend fin à un pont routier, où Nishiki attaque le duo, projette Hide en dessous et exige de connaître les intentions de Kaneki à son égard. Il blesse Kaneki, vomit son repas précédent sur Hide inconscient et le nargue de menaces. Lorsque Nishiki s'apprête à achever Hide, Hide agrippe sa jambe de pantalon bien qu'il semble inconscient. Alors que Nishiki s'apprête à le tuer, les souvenirs de leur première rencontre d'enfance affluent chez Kaneki, et pour la toute première fois son kagune jaillit. Il bat Nishiki mais est consumé par la faim, hallucine de nouveau Rize et manque de dévorer Hide avant que Touka n'intervienne, et la raison vacillant, les deux en viennent aux mains.

Kaneki reprend conscience à l'intérieur de l'Anteiku, le goût du sang encore dans la bouche. Yoshimura veille sur lui et l'amène auprès de Hide au repos, mais le soulagement cède la place à l'effroi face à ce qu'il a failli faire. Yoshimura avoue que Kaneki a été nourri pendant son sommeil pour qu'il ne tue pas son ami. Se sentant totalement seul, Kaneki commence à s'effondrer, pourtant Yoshimura l'assure qu'il appartient aux deux mondes et l'invite à rejoindre l'Anteiku, espérant qu'il pourra en venir à comprendre les goules. Kaneki accepte et on lui montre comment préparer du café. Une fois seul, Hide entrouvre les yeux et sourit discrètement. Pendant ce temps, Koutarou Amon arrive dans le 20e arrondissement aux côtés de son partenaire Kureo Mado pour enquêter sur la gloutonne et Jason, et Mado découvre un premier indice majeur, les pinces que Rize a prises à Jason et jetées.

Kaneki refuse la chair humaine et Yoshimura explique l'incident de la poutre d'acier, confirmant la mort de Rize et la transformation de Kaneki. Kaneki hallucine Rize et résiste à sa faim. Nishiki se révèle être le camarade plus âgé de Hide et attaque les deux amis, poussant Kaneki à manifester son kagune pour la toute première fois et à le vaincre. Touka combat Kaneki pour l'empêcher de dévorer Hide. Kaneki accepte l'offre de Yoshimura de rejoindre l'Anteiku, et Amon et Mado entament leur enquête dans le 20e arrondissement, trouvant les pinces jetées par Jason.

L'épisode adapte les chapitres 3, 4, 6, 7, 8, 9 et 10 du manga. Il marque la première apparition du kagune de Kaneki et établit son entrée à l'Anteiku ainsi que l'arrivée du CCG dans le 20e arrondissement.