Chapitre 4 : Café

Yoshimura remet un colis à Kaneki et l'assure qu'il est le bienvenu quand il en aura besoin. Lorsque Touka demande pourquoi son patron se donnerait cette peine, il raconte comment Kaneki est devenu une goule à cause de Rize Kamishiro. Seul dans sa chambre, Kaneki ne parvient pas à manger la viande et la jette au loin, fouillant sa cuisine à la recherche de quoi que ce soit de comestible avant de réaliser que le café passe sans difficulté.

Encouragé par cette petite découverte, il se rend dans un magasin du centre-ville pour faire des provisions, puisque le café comme l'eau conviennent aussi bien aux humains qu'aux goules. Aucun des mélanges qu'il essaie n'efface le goût infect qui persiste dans sa bouche. Là, il croise Nishiki Nishio, qui lui recommande Blondy comme le café instantané le plus fort du marché.

En rentrant chez lui dans l'obscurité, Kaneki perçoit un arôme délicieux qui lui rappelle la cuisine de sa mère et se précipite vers lui, espérant trouver un aliment qui ne soit pas de la chair humaine. Ce qu'il découvre à la place, c'est la goule Kazuo Yoshida en train de se repaître d'un cadavre, et il comprend que le parfum qui l'a attiré provenait d'un corps mort.

Kazuo suppose que Kaneki doit lui aussi être une goule et lui demande pourquoi il semble si bouleversé. Nishiki réapparaît brusquement et arrache la tête de Kazuo d'un coup de pied, lançant qu'il ne veut aucun intrus sur son territoire de chasse. Kaneki le reconnaît comme l'homme de la supérette croisé plus tôt dans la soirée.

Yoshimura révèle à Touka toute l'histoire de la transformation de Kaneki en goule par Rize. Kaneki découvre que le café est l'une des rares choses que son nouveau corps peut consommer, un fait qui devient central dans son lien avec l'Anteiku.

Sa rencontre avec Kazuo Yoshida lui montre une goule en train de se nourrir ouvertement, et Nishiki Nishio tue Kazuo pour défendre son territoire de chasse, s'imposant comme une menace territoriale.

Le titre du chapitre reflète le rôle du café comme solution pratique à la faim de Kaneki et préfigure pourquoi le cadre du café convient aux goules. Il introduit véritablement Nishiki Nishio et met en place les conflits territoriaux de l'arrondissement qui impliqueront bientôt directement Kaneki.