ウォール・シーナ内でのみ栽培される人間の頭ほどの大きさの発酵培養物の塊である酵母は、壁内の食糧安全保障を静かに支えている。穀物や保存肉の脇に備蓄され、壁内の誰も科学的に説明できないプロセスを通じて傷みを遅らせる。
酵母は三重の壁の最も内側であるウォール・シーナ固有の産物である。武器や装備とは異なり、人類の生存において備蓄食料の腐敗を防ぐという純粋に受動的な役割を果たしている。その存在は、原作漫画に添えられた「現在公開可能な情報」の解説で文書化されている。
一塊ごとの見た目は、人の頭ほどの大きさの発酵した大豆の塊に似ている。倉庫や幕舎では、大豆や小麦、乾燥塩漬け肉とともにこれらの塊が詰め込まれており、その存在により食糧の傷む速度が劇的に遅くなる。さらに不思議なことに、酵母と同じ場所に保管された物品は、壁内の科学では未だ説明のつかない方法で何らかの変質を遂げるように見受けられる。
この産物に特定の個人のキャラクターが紐付けられているわけではない。主な取扱者はウォール・シーナの食糧生産者や倉庫管理者であり、そこで栽培され、壁内の人々を支える保存食糧とともに分配されている。
『進撃の巨人』において、酵母は食品保存に使われる作物であり、蓄えられた食料の傷みを遅らせるために備蓄品と一緒に梱包されます。
『進撃の巨人』に登場する酵母は、3重の壁の最も内側に位置するウォール・シーナ特有のものであり、そこで栽培・生産されて保存食品などに配給されています。
『進撃の巨人』における酵母のひと固まりは、人間の頭ほどの大きさの納豆の塊のような見た目をしている。
倉庫やテントでは大豆、小麦、干し肉とともに酵母が保管されており、これらの食料が傷む速度を大幅に遅らせている。
酵母の生産に特定の個別のキャラクターが関連付けられているわけではありません。酵母はウォール・シーナの食料生産者や倉庫管理人によって扱われ、壁の中の人々の生活を支えています。
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