Ganzo

色黒でハゲ頭、口髭を生やしたガンゾは、商売のために青い水玉模様の黒いバンダナ、淡い黄色のシャツ、茶色いズボンを身につけ、店の名前が書かれた3枚に分かれた濃い青色のエプロンを赤いサスペンダーで吊っている。若い頃も同じ水玉のバンダナと赤いサスペンダーをしていたが、肌の色は明るく、シャツはより濃い黄色で、濃い青のショートパンツにサンダルを履いていた。

ガンゾは自分の料理に心から誇りを持っている。料理の腕以上に彼を特徴づけるのは、大切な人への献身であり、それは幼なじみのウーナンのために自らの命を投げ出そうとした覚悟に最もはっきりと表れている。また、彼は思ったことを口にするのを恐れず、ルフィを怒鳴りつけた海賊船長のロッカイを堂々と叱りつけるほどである。

少年の頃、ガンゾとウーナンは黄金が本当に幸福をもたらすかどうかで言い争いになり、ガンゾはそうではないと主張した。取っ組み合いの末に二人は崖から落ちてしまい、二人ともウーナンの海賊旗にしがみついた。その旗が友人にとってどれほど大切か、そしてウーナンがもう持ちこたえられないことに気づいたガンゾは、旗を守りウーナンが安全な場所に登れるように自ら手を離した。通りかかった船が彼を救助したが、彼が目を覚ました時にはウーナンはすでに海賊になるために旅立っており、二人が再会することはなかった。何年も後、ガンゾ、トビオ、そして麦わらの一味がウーナンの隠し部屋にたどり着いた時、そこにあったのは彼の白骨死体と旗、そして黄金そのものよりも彼らの友情を何よりの宝だと綴った最後の手紙だけであった。ガンゾはその後も東の海（イーストブルー）を航海しながら料理を作り続け、しばしばロッカイと行動を共にしている。