Gantetsu

Grand pour son âge, Gantetsu porte une barbe fournie de longueur moyenne sur la mâchoire et le menton qui rejoint sans interruption ses favoris, surmontée d'une moustache épaisse et de sourcils touffus. L'âge a tout blanchi ou presque, bien qu'un motif strié dans la barbe trahisse les cheveux sombres qu'il avait autrefois. Ses cheveux sont coupés court et dressés sur la tête. Une cicatrice traverse son visage, allant de l'oreille droite jusqu'au nez.

Il est habillé en cuisinier japonais, avec des kanjis imprimés dans le dos de sa tenue, un haramaki à la taille et un bandeau, également orné de lettres, rabattu sur son œil gauche. Des sandales geta complètent l'ensemble. Le détail dont les gens se souviennent toutefois est le long bâton en bois qu'il a tendance à emporter avec lui.

L'obstination est le trait marquant et largement reconnu de Gantetsu. Il parle peu, mais tout ce qu'il dit est asséné sans détour. Il considère la cuisine comme une affaire sérieuse exigeant professionnalisme et dévouement, et quiconque fait mal le travail s'en fait parler.

Cette sévérité a néanmoins ses limites. Montrez-lui une volonté sincère d'amélioration et il accordera une seconde chance, tout comme il reconnaît volontiers les mérites d'un travail soigné. Il rend également la gentillesse, et ce retour prend généralement la forme d'une invitation à manger dans son restaurant.

Quelqu'un faisait pression sur Gantetsu depuis un certain temps pour qu'il vende son commerce, et la réponse était toujours non.

Puis quatre visiteurs sont arrivés : Seiji Shishikura, Inasa Yoarashi, Denki Kaminari et Shoto Todoroki, qui avaient confondu l'endroit avec le bureau d'un Héros Pro portant le même nom. Gantetsu a supposé qu'ils cherchaient un apprentissage et leur a demandé de préparer des soba en guise de test. Ce qu'ils ont produit l'a vivement déçu et il leur a dit de partir. Les quatre ont demandé une autre tentative, il l'a accordée, et le second plat l'a suffisamment impressionné pour qu'il les félicite.

L'acheteur potentiel est revenu le jour même avec la même demande et a essuyé le même refus. À bout de patience envers le chef, il a envoyé deux vilains pour l'attaquer, mais les quatre élèves les ont neutralisés sans difficulté. Ce n'est qu'après que Gantetsu a compris qu'il s'agissait d'élèves héros depuis le début, et que la confusion s'était produite entre le bureau du héros Gantetsu et son restaurant. Il leur en a été reconnaissant malgré tout et leur a dit que le restaurant leur était ouvert dès qu'ils le souhaiteraient.