メイ・チャン

メイは小柄なシン国の少女で、色白の肌に黒い瞳と黒い編み込み髪が映え、髪は頭の両側に2つのお団子状にまとめ、いくつかの長い束を膝まで垂らしている。シン国の皇室のスタイルを模した明暗の東洋風の服装に身を包み、肩から腰にかけて薄紫色のバッグを斜め掛けにし、普段はシャオメイを腕に抱いている。幼少期の回想シーンでは、ニーナ・トッカーによく似たツインテールに髪を結んでいた。

メイは感情の起伏が激しく、温かさ、感謝、嫉妬、激怒のいずれであっても、自分の気持ちをはっきりと口にする。豊かな想像力ゆえに早合点してしまう傾向があり、エドワードやのちにアルフォンスを理想の王子様と思い描いたりするが、その同じ想像力が錬成術師としての稀有な創造性を彼女に与え、他の者には解決できない問題を解決可能にしている。年齢に似合わぬ優れた決断力と勇気を持ち、人形兵や「お父様」に対しても毅然と立ち向かい、天候や飢えに抗いながらシャオメイだけを伴って単身で砂漠を渡りきった。

彼女は賢者の石の捜索を権力争いではなく一族への義務と捉えており、石の真の正体を知ると恐怖して忌避し、ただ義務感から追及を続ける。親切にしてくれる人物とはすぐに打ち解け、困っている人を見捨てることができない温かい心を持っているが、その優しさはエンヴィーに罪悪感を突かれてアメストリスに引き留められるなど、利用されやすい隙ともなる。高い実力を持ちながらも、子供らしい純真さと無邪気さを保っている。

錬丹術と体術の双方の達人であるメイは、人間やホムンクルスの気（龍脈）を察知することができ、間合いを広げるクナイを精密に投げつけ、数秒で傷を治療する。彼女は最初に国境の町ユースウェルに到達し、落盤した坑道からホーリングを救出し、「鋼の錬金術師」に対する誤ったイメージを抱いて彼を探す旅に出る。リゼンブールでエドワードとすれ違った後、ヨキやスカーと出会って行動をともにし、スカーの腕にある紋様が「龍脈」を示すものであることを最初にみやぶる。彼女はスカーを治療し、アルフォンスに続いて「お父様」の地下の隠れ家へと侵入し、ついにエドワードと対面して彼が妄想とはまるで異なることを知ると激怒して攻撃を仕掛け、アメストリスの錬金術師たちが錬成できなくなっている「お父様」の存在下でも自身は変わらず錬成が可能であることを示す。

負傷した彼女はアルの鎧の中に隠れ、ノックス医師の自宅へ運ばれると、ライバルであるヤオ家の臣下ランファンに気づいて決闘を始めるが、ノックスによって制止される。アルフォンスが自分の方が兄より背が高く、二枚目で、礼儀正しいと主張したことで、彼女の恋心はアルへと移り、彼を自分の「王子様」と呼び始める。彼女はティム・マルコーとともにスカーの兄の研究書を回収するために北方のブリッグスへと向かい、それを解読して、錬金術のエネルギーは大地の地殻変動ではなく人間の魂から流れているのだと論じる。彼女はエンヴィーを捕らえる罠を仕掛けるのを助け、スカーによって小さくなったホムンクルスとともに帰国させられるが、ユースウェルの人々の優しさに対する罪悪感からアメストリスを助けるために留まることを決意する。

セントラルに戻った彼女は人形兵を退けて一行に合流し、龍脈を利用して「お父様」のもとへと導く。切られたリザの首の傷口を錬丹術で塞ぎ、その後「お父様」に直接挑むも弾き返されて血を流して倒れる。「約束の日」を通じて彼女は敵の攻撃に耐えて戦線を維持し、クライマックスでは、エドワードの傷ついた腕と引き換えに魂を戻してほしいというアルフォンスの涙ながらの嘆願に応じる。元に戻ったアルが帰還した際の彼女の安堵は涙となって溢れ出る。彼女はリンとともにシン国へと旅立ち、2年の歳月を経てアルフォンスが彼女のもとで錬丹術を学ぶために東方へと旅立ち、最終回の家族写真の中で彼の隣に姿を見せている。