
Itori dirige el bar Helter Skelter, comerciando con los secretos del bajo mundo como intermediaria de información. Amiga de larga data de Uta y Renji Yomo, también pertenece a los Payasos, ocultando un gusto por el caos bajo una superficie juguetona y sociable.
Itori lleva su largo cabello de tono durazno suelto con raya al medio. De complexión delgada y aficionada a los atuendos reveladores, su diseño en el anime la viste con un vestido corsé negro con mangas y escote transparentes, una falda con volantes y zapatos a juego, mostrando una figura curvilínea y voluptuosa. De más joven su cabello solo le llegaba a la barbilla, y recurría a ropa atrevida para desconcertar a sus oponentes. Para su disfraz de ghoul se pone una máscara de payaso modelada como un rostro de carnaval, sin nariz y con una amplia sonrisa dentada. Su ojo derecho tiene forma de corazón de tres puntos y el izquierdo de trébol, picas flanquean el par y la barbilla sobresale hacia afuera.
En apariencia, Itori es cálida, conversadora y juguetona, rápida para la broma o la travesura, pero trata a las personas como juguetes de los que puede extraer información, de carácter extrovertido y dominante. Cuando sale a la luz su lealtad a los Payasos, emerge una veta más desagradable y cruel; se deleita abiertamente con la nueva ambición del CCG de exterminar a todos los ghouls. Como hacen los Payasos, se alimenta del caos y la destrucción, y su apetito por la sangre sugiere un paladar refinado cercano al de Shuu Tsukiyama.
En la época en que Uta lideraba el distrito 4, Itori pertenecía a su grupo y a veces atraía a investigadores hacia emboscadas. La llegada de Yomo consolidó una amistad entre los tres que duraría años. Debuta en el bar Helter Skelter junto a Uta y Yomo, inmediatamente cautivada por Kaneki: le derrama vino encima y le quita el parche del ojo para vislumbrar su único kakugan. Haciendo circular el rumor de que alguien había derribado intencionalmente las vigas de acero sobre Kaneki y Rize, le propone un trato, información obtenida del Gourmet sobre el Restaurante Ghoul a cambio de lo que sabe de ese accidente.
Al reunirse de nuevo con ella para repasar su infructuosa visita al Restaurante y preguntar por Rize, Kaneki la encuentra irritada por sus manos vacías pero complacida de que lo intentara; deja escapar que tanto el nombre de pila como el apellido de Rize fueron inventados, que la mujer había aparecido un día tras descartar su identidad real, y lo insta a buscar en otro lado. Más tarde él lleva una lista de fugitivos de Cochlea esperando intercambiarla por cualquier dato sobre Kanou, y ella señala con alegría su nuevo respeto por el corretaje de información, ofreciendo solo la conjetura de que él había sido alguna vez forense al servicio del CCG antes de recriminarle por haber destrozado el mismo restaurante ghoul que ella había estado investigando. Nico sobresalta a Kaneki al salir del baño, aunque ella lo descarta como un amigo inofensivo obsesionado con los hombres. Cuando termina la Supresión del Búho, ella está entre los Payasos que brindan.
Sus lazos con los Payasos pasan al primer plano cuando se reúne con ellos dentro de la oficina perteneciente al director del CCG Kichimura Washuu y revela que Goat ha establecido su base en el subsuelo del distrito 24, atribuyendo el dato a Roma, a quien llama su protegida. Durante la crisis del Dragón arrastra a un Yomo inconsciente hasta los restos de Goat y propone que simplemente observen cómo la forma kakuja de Kaneki es destruida; cuando Goat en cambio decide rescatarlo, se marcha decepcionada. Reaparece junto a Uta, Donato Porpora y Nico para ver al CCG enfrentarse a V y, con la intención de ganar tiempo, desatan un kakuja con forma de Búho sobre los investigadores. Absorta mientras Uta y Yomo intercambian golpes, comenta lo mucho que Yomo se ha distanciado desde Anteiku y reflexiona que la humanidad es la única especie que el mundo llegará a abrazar, dejando a los ghouls en un frío permanente; cuando Yomo gana solo suspira que solo él podría cambiar a Uta. Mucho después, ella, Uta y Nico siguen intentando periódicamente matar a Yomo mientras su amistad perdura, y las travesuras de Uta siguen siendo su deleite privado, sentimientos que quizá guarde para sí misma para siempre.
Itori es una ghoul que dirige el bar Helter Skelter y trabaja como intermediaria de información, comerciando con secretos del bajo mundo mientras pertenece en secreto al grupo ghoul conocido como los Clowns.
Itori no es directamente malvada, aunque su lealtad a los Payasos saca a relucir un lado más cruel, y disfruta abiertamente del caos e incluso de la ambición del CCG de exterminar a todos los ghouls.
Itori conoce por primera vez a Ken Kaneki en su bar y le proporciona pistas sobre Rize y el Restaurante Ghoul, luego ayuda a los Clowns a espiar a la CCG y a Goat durante los principales conflictos de la historia, y sobrevive hasta el final junto a sus amigos Uta y Renji Yomo.
Itori pertenece al grupo ghoul conocido como los Payasos, y bajo su superficie juguetona y sociable esconde un gusto por el caos que sale a la luz cuando sus lealtades como Payaso pasan a primer plano.
Itori es una amiga cercana de larga data tanto de Uta como de Renji Yomo, un vínculo que comenzó cuando pertenecía al grupo de Uta en el Distrito 4 y que perdura durante años después.
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