話数と単行本

連載期間を通じて、鋼の錬金術師は全27巻の単行本と全108話のナンバリング話数で構成され、二人の錬金術師で開幕し、旅路の果てで完結した。日本での単行本は2002年初頭から2010年後半にかけて順次刊行され、各巻におよそ4話ずつ収録された。北米版はViz Mediaが手がけ、原著より数年遅れて刊行され同じ結末へと至った。

単行本一覧は、エドワードとアルフォンスの初期の仕事から、ホムンクルスとの激化する衝突、クセルクセスの埋もれた歴史、そしてアメストリスの運命を決する決戦へと至る道のりを追っている。後半の巻では、ブリッグズでの葛藤、約束の日、そして創造主との決着に重きが置かれている。

いくつかの話数は単行本における転換点となっている。タイトルと同名の話数鋼の錬金術師は第6巻に収録されており、ホムンクルスの起源は後年の巻で最初のホムンクルスやフラスコの中の小人といった話数を通じて明かされる。クライマックスへの進行は約束の日のもとに集約され、最後の戦いおよび最後の2話を通じて結末を迎える。

本編の枠を超えて、数多くの特別編が各巻の合間に挟まれた。これらには軍部祭りやロイ・マスタングの日記といったコミカルなサイドストーリー、暁の王子や黄昏の少女のプロローグ予告、さらに追加エピソードもうひとつの旅路の果てなどが含まれる。

日本の各話には漢字のタイトルとローマ字表記が添えられており、日本版とViz版の両方で各巻固有のISBNコードが割り当てられている。特典コンテンツは別のカタログを構成しており、単独作品の鋼の錬金術師 0も含まれる。

他作品との関連として、アニメ『ばらかもん』のエピソード内に単行本第1巻が登場するというトリビアがある。