カルメン

カルメンは鮮やかなピンク色の髪と大きなピンク色の瞳を持つ背の高い女性である。白いフリルで縁取られた胸元の開いたダークレッドのフラメンコドレスを着て、腰に大きな赤いバラをあしらった緑色のサッシュを巻き、明るいピンクの靴を履いている。ヘアバンドからネックレス、ひし形のイヤリングに至るまで、ゴールドとエメラルドのジュエリーで装いを完成させており、ダンサーがバラをくわえるように、お玉を歯の間にくわえていることが多い。少女時代はピンクの髪を自然に下ろし、白いブラウス、紫色のベスト、赤いロングスカートを着ていた。

二人の助手は揃って彼女を大げさな人物だと呼んでおり、彼女自身も自分の料理に絶大な誇りを持っていて、サンジが自分を凌ぐかもしれないという指摘には怒りを露わにする。彼女の華やかな個性は、派手で演劇的な動きを通してキッチンでも発揮される。それでも彼女には公平な一面があり、サンジが自分を上回ると素直に負けを認める。

カルメンは、東の海（イーストブルー）の有名なシェフのほとんど全員に挑戦して打ち負かすことで確固たる名声を築き上げてきた。彼女の記録から逃れたのは、彼女が対決したことのないゼフと、彼女を打ち負かしたサンジだけである。物語の10年前、客船オービット号で休暇を過ごしていた時、彼女は幼いサンジが料理人たちにオールブルーを見つけるという夢を語っているのを立ち聞きし、彼のその激しい情熱を賞賛するようになった。数年後、ローグタウンで彼女は弟子のレオとホセと共に彼を探し出した。サンジが彼女の手にキスをしようとした時、彼女はフライパンで彼を殴り倒したが、それは助手たちが彼女の10年間の捜索を10日間に誇張していたことを暴露した時に彼らに向けたのと同じ武器だった。彼女は市場の料理コンテストで彼に挑戦し、3人の対戦相手を難なく破って決勝で彼と対決した。自分のスピードが彼には及ばないと悟った彼女は、審査員がサンジを勝者と宣言する前に彼らを制止し、彼に並ぼうとした自分の愚かな希望を告白し、彼の料理を称賛し、次の出会いでは負けないと誓って去っていった。