波ら黒屋の店主

普通の身長の店主は、短い顎髭と疲れて陰りのある目を特徴とし、鼻筋を横切る傷跡がある。暗い色の髪は肩まで届き、毛先はカールして上に上がり、髷に結われている。彼の服装は、暗い色の着物と淡い襷（たすき）、下駄を組み合わせている。

金を払う客に対しては明るくもてなす表向きの顔を見せるが、いかなる挑戦も彼を敵対的で威圧的なものに変えた。貧しい人々を軽蔑する彼は、より安い出汁で代用しながらも正規の料金を要求して彼らを搾取し、その一方で自分のそばの味と食材の品質の両方に激しい誇りを持っていると自慢した。彼はサンジをシェフとして尊敬しており、「サン五郎」がまさにその男であると理解した瞬間、彼の敵意は消え去った。

彼の繁盛している屋台は、彼が本物の料理の腕を持っていることを証明していたが、彼は実際の技術よりもはるかに高級食材に依存しており、ヤクザと「桃源農園」の両方とのつながりによって、都の高品質な出汁の供給を独占していた。物語の2年前、彼はワノ国の岸に漂着した難破船からサンジの手配書を引っ張り出し、その料理人を崇拝し始めた。サンジとウソップが彼の屋台のそばを通りかかった時、彼はウソップを一杯のそばに誘い込み、その後、みすぼらしい身なりの女性と少女に劣悪な麺を2人前売った。その夜、サンジはその計画を非難し、2人は屋台そのものとサンジの都からの退去を賭けて、そばのコンテストで決着をつけることにした。3時間の売り上げで判断されるこの決闘は、最初は腹黒屋がリードしたが、サンジの料理と説明されたレシピが観衆を魅了した。狂死郎一家を使って「サン五郎」を破滅させようと企んでいた彼は、代わりにサンジの本当の名前を耳にし、手配書からシェフであることに気づき、部下に引きずり去られながらライバルの腕を称賛した。彼は後に古い手配書をサンジの更新された懸賞金と交換した。